Cách Làm Bánh Đa Nem Tại Nhà Và 4 Bước Đơn Giản Giúp Bánh giòn rụm

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao nem rán ở nhà hàng lại giòn rụm và đẹp mắt đến thế, trong khi bánh đa nem mua sẵn đôi khi lại dễ rách, dễ bục? Bí quyết lớn nhất nằm ở chất lượng của sợi bánh đa nem!

Hôm nay, Nadisa sẽ cùng bạn khám phá cách làm bánh đa nem thủ công ngay tại căn bếp của mình. Quy trình này không chỉ giúp bạn có được những chiếc bánh đa nem ngon giòn rụm mà còn đảm bảo chất lượng vệ sinh tuyệt đối. Chỉ với 5 bước đơn giản hãy cùng mình vào bếp nha.

Cách Làm Bánh Đa Nem Chuẩn Vị, Giòn Rụm Tại Nhà

Bánh đa nem là một trong những món ăn đặc trưng, đậm đà hương vị miền Bắc Việt Nam. Với lớp vỏ bánh giòn tan và phần nhân thơm ngon, đậm vị, bánh đa nem không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là món ngon trong các dịp lễ tết, sum họp.

Việc biết cách làm bánh đa nem đúng chuẩn miền Bắc sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được hương vị truyền thống đặc sắc. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đa nem giòn rụm đúng vị, từ chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật gói và chiên bánh.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Hoàn Thành Cách Làm Bánh Đa Nem

Cách làm bánh đa nem ngon, nguyên liệu tươi, chất lượng là yếu tố hàng đầu. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g thịt sấn vai hoặc thịt nạc vai xay nhuyễn: Thịt có độ mỡ vừa phải giúp nhân nem mềm, ngậy.

• Tôm tươi (bóc vỏ, băm nhỏ): Tôm giúp nhân nem thêm ngọt thanh, hấp dẫn.

• Nấm hương và mộc nhĩ (nấm mèo): Ngâm nước ấm để nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.

• Miến dong: Ngâm nước ấm cho mềm, cắt thành đoạn khoảng 5cm.

• Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi nhỏ.

• Hành tây: Bóc vỏ, thái hạt lựu nhỏ.

• Hành tím, hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.

• Trứng gà: Đập ra bát, đánh tan.

• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm.

• Bánh đa nem (vỏ bánh nem giòn): Loại bánh đa mỏng, dùng để gói nem.

• Dầu ăn đủ cho chiên ngập.

Các bước thực hiện cách làm bánh đa nem

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu là bước đầu quan trọng trong quá trình cách làm bánh đa nem

Trước tiên, nấm hương và mộc nhĩ được ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi rửa sạch và thái nhỏ. Miến dong cũng cần được ngâm trong nước ấm để mềm, sau đó cắt khúc vừa ăn. Thịt lợn được rửa sạch, lọc bỏ sợi gân rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen, rửa sạch và băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ đều nhau. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Các loại hành lá, rau mùi cũng được rửa kỹ, loại bỏ gốc và thái nhỏ. Trứng gà được đập vào bát riêng và đánh tan.

Bước 2: Trộn nhân bánh đa nem

Bước gói nem quyết định đến hình thức và độ giòn của thành phẩm. Đây là một bước then chốt trong cách làm bánh đa nem hoàn chỉnh.

Khi gói, bạn nên trải vỏ bánh đa nem ra mặt phẳng sạch, sau đó dùng tay hoặc cọ thấm một ít nước (hoặc bia/giấm pha loãng) để làm mềm vỏ bánh. Việc này là bí quyết giúp vỏ bánh có độ ẩm lý tưởng, tránh bị gãy hoặc rách vỏ khi cuốn.

Múc một lượng nhân vừa đủ (khoảng 1-1.5 muỗng cà phê) và đặt ở giữa phần mép bánh gần với người cuốn. Lưu ý, bạn không nên cho nhân quá nhiều vì sẽ khiến nem dễ bị bục khi chiên, nhưng cũng không quá ít khiến nem bị xẹp.

Tiếp theo, gấp hai mép của bánh đa nem vào ở hai bên. Bắt đầu cuộn tròn chặt tay từ mép dưới lên trên. Độ chặt lý tưởng là phần nhân không bị rơi ra ngoài nhưng cũng không quá chặt khiến nhân bị dồn ép và nem bị vỡ khi chiên.

Để bánh đồng đều và gọn đẹp, bạn nên gói bánh đa nem từng chiếc một. Sau khi gói xong, hãy đặt nem lên khay sạch, thoáng gió và để nem “nghỉ” khoảng 10-15 phút trước khi chiên. Điều này giúp vỏ bánh se lại, tạo độ dính tự nhiên, đảm bảo khi chiên nem sẽ vàng đều và giòn rụm.

Bước 3: Gói bánh đa nem

Khi gói bánh đa nem, bạn nên trải bánh đa nem ra mặt phẳng sạch rồi dùng tay hoặc cọ thấm một ít nước để làm mềm vỏ bánh, tránh gãy vỏ khi cuốn. Múc một lượng vừa đủ nhân đặt ở giữa bánh, không nên quá nhiều hoặc quá ít. Gấp hai mép của bánh đa nem lên ở hai bên rồi cuộn tròn chặt tay sao cho phần nhân không bị rơi ra ngoài nhưng cũng không quá chặt khiến nhân bị dồn ép. Tiếp tục cuốn đến hết phần nhân. Để bánh đồng đều và gọn đẹp, bạn nên gói bánh đa nem từng chiếc một và đặt lên khay sạch.

Bước 4: Chiên bánh đa nem

Để bánh đa nem đạt độ giòn rụm hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị một chảo dầu sâu, đổ khoảng 500ml dầu ăn và đun nóng già. Đây là bước quan trọng sau khi bạn đã hoàn thành cách làm bánh đa nem ở các khâu gói. Nên dùng lửa nhỏ đến vừa để khi thả bánh vào chiên bánh chín đều, vỏ bánh giòn tan mà nhân bên trong vẫn chín mềm.

Khi chiên nên chiên ngập dầu, chiên một lần cho đến khi các mặt bánh vàng đều. Vớt bánh ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Nếu không ăn ngay, bạn có thể chiên lại bánh lần 2 khi cần dùng để bánh giòn ngon hơn.

Bí quyết cách làm bánh đa nem giòn ngon đúng chuẩn

• Không cho trứng vào nhân quá sớm vì trứng có thể làm hỗn hợp mềm lỏng, khó gói.

• Không nên cuộn bánh đa nem quá chặt vì khi rán bánh sẽ nở ra, dễ bị rách hoặc nổ vỡ nhân.

• Sử dụng đủ lượng dầu ăn để chiên bánh ngập dầu đảm bảo bánh giòn đều và không ngấm dầu.

• Rán bánh trên lửa nhỏ vừa, không để lửa quá lớn làm bánh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

• Nếu làm bánh đa nem để ăn dần, nên chiên một lần sau đó giữ bánh trong tủ lạnh, khi ăn mới chiên lại để bánh giữ được độ giòn.

Cách thưởng thức bánh đa nem miền Bắc ngon nhất

Bánh đa nem miền Bắc thường được ăn kèm với nhiều loại rau thơm như rau mùi, hành lá, tía tô, lá mơ và các loại rau sống khác. Thường bánh đa nem được thưởng thức cùng bún tươi và chén nước mắm chua ngọt pha tỏi, ớt và đường.

Nước chấm đặc biệt tạo nên sự hài hòa giữa vị giòn, béo của bánh nem và vị chua thanh của nước chấm, làm món ăn càng thêm hấp dẫn. Để hoàn thiện trải nghiệm món ăn sau khi áp dụng cách làm bánh đa nem thành công, bạn cũng có thể ăn kèm với dưa góp hoặc củ kiệu để tăng thêm vị ngon, thanh mát cho bữa ăn.

Kết luận

Cách làm bánh đa nem chuẩn vị miền Bắc không quá phức tạp nếu bạn tuân thủ đúng các bước từ sơ chế nguyên liệu, trộn nhân, gói bánh và kỹ thuật chiên bánh. Bí quyết nằm ở việc chế biến nhân ngon, vừa ăn, gói bánh đúng cách và chiên bánh trên lửa đều để bánh giòn tan, thơm phức. Bánh đa nem giòn rụm, có nhân đậm đà sẽ làm hài lòng mọi người trong gia đình, đồng thời giúp bạn giữ gìn nét ẩm thực truyền thống của quê hương.

Vậy là bạn đã hoàn thành trọn vẹn cách làm bánh đa nem thủ công theo công thức truyền thống rồi! Hãy thử thực hiện và tận hưởng thành quả tuyệt vời từ những chiếc bánh đa nem thơm ngon, mềm dai do chính tay bạn làm nhé. Chắc chắn món nem rán (chả giò) hay gỏi cuốn sắp tới của gia đình bạn sẽ đạt đến một đẳng cấp khác biệt!