Cách Nấu Phở Bò Đơn Giản Tại Nhà Thơm Ngon Chuẩn Vị

Ngày hôm nay Nadisa sẽ chia sẻ cho bạn công thức cách nấu phở bò đơn giản tại nhà thơm ngon chuẩn vị cho cả nhà thưởng thức

Phở bò là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, không chỉ gây thương nhớ với người Việt mà còn thu hút thực khách quốc tế bởi hương vị thanh ngọt, đậm đà đặc trưng. Phở trở thành một nét ẩm thực trong văn hóa của người Việt để mỗi khi đi xa ta vẫn thổn thức về hương vị quê nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có một nồi phở bò chuẩn vị, nguyên liệu tươi ngon và đúng chuẩn là rất quan trọng. Bạn có thể đi chợ sớm chọn cho mình những nguyên liệu thật tươi ngon để món ăn thêm trọn vị nhé

Định lượng sau đây phù hợp cho từ 5-6 người ăn. Nguyên liệu bao gồm:

• + 2 kg xương ống bò dùng để ninh nước dùng tạo vị ngọt tự nhiên
• + 800gram thịt bò để thái lát mỏng ăn tái (thường là thịt súc, thịt nạc mềm để khi nhúng nhanh chín và ngon hơn)
• + 800 gram bắp bò để thái lát ăn chín
• + 700 gram bánh phở mềm dai (Có thể dùng bánh phở khô thay thế nấu tại nhà, vừa an toàn, tiện lợi cho gia đình)
• + Hành tây 1 củ to, gừng, sả cây, hành tím để tạo mùi thơm cho nước dùng
• + Các loại thảo mộc: quế, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò, vỏ quýt để gia tăng hương vị nước dùng ( có thể mua ở các cửa hàng thuốc bắc hoặc các siêu thị, đại lý)
• + Rau ăn kèm: mùi tàu, hành lá, rau húng, chanh, ớt tươi, rau mùi
• + Gia vị nêm nếm: muối, đường phèn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đặc trưng của thịt và xương bò có mùi hôi và gây nhẹ đặc trưng, nên việc sơ chế và khử mùi hôi là việc quan trọng và cần lưu ý để mùi nước thơm và hương vị thanh nhất.

• + Ngâm với nước muối trong khoảng 2 tiếng để khử mùi hôi, và ra hết huyết còn đọng trong xương bò. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo nước
• + Luộc qua xương bò để loại bỏ cặn bận, máu đọng còn sót, loại bỏ bớt bọt giúp nước dùng trong và bớt hôi hơn
• + Nướng hành tây, gừng và sả để tạo giúp tiết ra nhiều tinh dầu, tăng mùi thơm cho nồi nước dùng
• + Thịt bò  tái rửa sạch thấm khô, thái lát mỏng trái thớ, loại bỏ gân để không bị dai khi nhúng, thịt bắp bò ngâm nước muối rồi luộc chín vừa tới, tránh luộc quá lâu làm thịt bị mềm nhũn, thời gian luộc giao động từ 2 tiếng ( Đừng quên hớt bọt trong quá trình luộc nha)
• + Gói các loại thảo mộc rang lên cho thơm rồi để trong túi vải sạch để cho vào nồi ninh cùng xương, giúp tiện lợi khi lấy ra.

Bước 2: Cách nấu nước dùng phở bò thanh ngọt đậm đà

• Đầu tiên cho xương bò đã sơ chế sạch vào nồi lớn cùng nước lọc ngập xương bò. Bật lửa to cho sôi sau đó hớt hết các bọt nổi lên mặt nước, tiếp theo thả các gia vị phở đã chuẩn bị vào nồi ninh nước dùng ở lửa nhỏ từ 5-6 tiếng để xương ra hết chất ngọt. Bạn có thể dùng nồi áp xuất nếu không có nhiều thời gian hầm xương lâu
• * Lưu ý trong quá trình ninh xương không được đậy kín nắp nồi hoặc chỉ đậy 3/4 nồi để, việc này sẽ giúp nước dùng hạn chế bị đục, giảm bớt mùi hôi từ xương bò
• Sau khi ninh đủ thời gian, lọc nước dùng qua một lượt, cho vào nồi nêm nếm lại với muối, đường phèn, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Lưu ý cho lượng đường phèn, nước mắm vừa đủ để không bị ngọt hoặc mùi nước mắm quá nhiều lấn át mùi thơm của nước dùng bò

Bước 3: Chuẩn bị bánh phở, thịt và rau ăn kèm

1. Bánh phở:

• Dùng bánh phở tươi hoặc bánh phở khô tùy sở thích.

• Trụng bánh phở trong nước sôi đối với bánh phở tươi 5-7 giây. Bánh phở khô cần luộc qua từ trước, trụng qua nước lạnh để ráo nước tránh dính vào nhau, khi sử dụng bạn sẽ dùng trực tiếp luôn và trụng 5-7 giây để cho bánh phở đạt độ nóng

• Lưu ý không để bánh phở trong nước quá lâu, tránh bị nát hoặc dính chùm.

• >> Nếu bạn chưa biết cách luộc bánh phở có thể tham khảo cách hướng dẫn luộc bánh phở khô tại nhà

2. Thịt bò:

• Thịt bò tái: Khi ăn chỉ cần nhúng nhanh vào nước dùng đang sôi để thịt chín tái, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, tránh nhúng quá lâu sẽ làm thịt bị dai và khô. Nếu nhà có con nhỏ hoặc người già, bạn nên nhúng bò kĩ hơn xíu đảm bảo độ chín, tránh bị đau bụng

• Bắp bò: Luộc chín trước, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Bắp bò dai giòn giúp bát phở thêm phong phú hương vị.

3. Rau ăn kèm:

Hành lá, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên bát phở.

Kèm theo chanh cắt miếng, ớt tươi thái lát để nêm nếm theo khẩu vị. Bạn có thể chuẩn bị quẩy ăn kèm theo sở thích nha

Trình bày và thưởng thức tô phở bò

• Cho bánh phở đã trụng vào tô, xếp giá đỗ, hành lá, ngò gai lên trên.
• Thêm thịt bò tái và thịt bắp bò đẹp mắt.
• Chan nước dùng đang sôi lên trên để thịt chín tới và bánh phở nóng hổi.
• Một tips giúp bát phở nóng lâu hơn đó chính là: Bát dùng phở sẽ để trong nước nóng, bánh phở trụng nóng, làm tất cả điều này sẽ giúp tô phở của bạn nóng lâu hơn, không bị nguội nhanh nhé

Thời gian và lưu ý cần biết khi nấu phở bò tại nhà

• Ninh xương lấy nước dùng mất từ 6 đến 10 tiếng theo cách truyền thống để nước ngọt đậm vị. Có thể rút ngắn thời gian hầm xương bằng nồi áp suất (khoảng 1-2 tiếng) hoặc nồi điện chuyên dụng (3-6 tiếng). Luộc thịt bò vừa chín tới, tránh để lâu làm thịt bở, mất ngon.
• Sơ chế kỹ nguyên liệu, khử mùi hôi là yếu tố quan trọng để có nước dùng thanh trong.
• Nêm nếm gia vị cuối cùng cho vừa miệng, không nên cho quá nhiều nước mắm trong nước dùng để giữ vị ngọt tự nhiên.

Phở bò không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Với những hướng dẫn chi tiết và các bí quyết trên đây, mọi người hoàn toàn có thể tự nấu một tô phở bò thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà cho gia đình nha

Theo dõi Nadisa để cập nhật những công thức nấu ăn ngon cho gia đình bạn nhé. Ngoài ra chúng mình bán các sản phẩm mì, miến, phở sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh, đạt chuẩn OCOP, ISO  22000, tham khảo các sản phẩm tại đây