Cách Nấu Phở Gà Đơn Giản Thơm Ngon Chuẩn Vị Hà Nội

Hôm nay Nadisa mang đến cho bạn bí quyết nấu phở gà chuẩn vị Phở gà Hà Nội ngay tại nhà. Với những nguyên liệu tươi ngon, dễ tìm cùng các bước chế biến chi tiết, bạn có thể tự tay nấu nên bát phở gà nóng hổi, thơm lừng chẳng kém ngoài hàng.

Phở gà là một món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được rất nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh từ nước dùng và thịt gà mềm thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu phở gà chuẩn vị, đơn giản tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến, giúp bạn tự tin nấu được nồi phở gà thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

Một bát phở gà không chỉ là món ăn, đó còn là cả một nghệ thuật. Để hương vị trở nên thăng hoa, việc chọn lựa và chuẩn bị nguyên liệu phải đạt đến độ hoàn hảo. Chúng ta cần những thành phần “linh hồn” – từ xương các loại gia vị tạo nên nước dùng thanh tao, cho đến sợi phở mềm, mỏng vừa phải, giữ độ dai chuẩn.

Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có để bắt đầu:

• 1,5 đến 2 kg gà ta hoặc gà thả vườn (ưu tiên gà ta để thịt săn chắc)
• 700gram bánh phở tươi hoặc khô (Có thể dùng bánh phở khô thay thế nấu tại nhà, vừa an toàn, tiện lợi cho gia đình)
• Gừng, hành tây, hành tím để tạo mùi thơm cho nước dùng
• Các loại thảo mộc như quế, hồi, thảo quả, đinh hương, hạt tiêu, vỏ quýt để tăng hương vị ( có thể mua ở các cửa hàng thuốc bắc hoặc các siêu thị, đại lý)
• Rau thơm ăn kèm gồm giá đỗ, húng quế, ngò gai, hành lá, ớt tươi, chanh
• Gia vị nêm gồm muối, đường phèn, nước mắm, bột ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gà, có thể chặt hoặc để nguyên con để dễ ninh nước dùng.
• Gừng, hành tây, hành tím nướng sơ trên bếp than cho thơm, giúp nước dùng dậy vị.
• Rang nóng các loại gia vị thảo mộc, sau đó buộc vào túi vải để tiện cho việc ninh nước dùng.
• Ngâm gà với muối hoặc chanh để khử mùi hôi, rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Ninh nước dùng phở gà

Đặc trưng của phở gà Hà Nội là nước dùng trong, ngọt thanh, tinh tế. Vì vậy khâu chuẩn bị nước dùng ninh xương là một khâu quan trọng và quyết định thành bại của món Phở Gà

• Cho gà vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun sôi. Trong quá trình đun, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
• Thêm hành, gừng đã nướng và túi gia vị thảo mộc (hoa hồi, quế, thảo quả…) vào nồi. Hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 60–90 phút để chiết xuất vị ngọt tự nhiên.
• Khi ninh, không đậy nắp nồi quá kín để tránh nước dùng bị đục và giúp hương thơm lan tỏa.
• Sau khi gà chín, vớt ra để riêng. Lọc phần nước dùng qua rây hoặc khăn sạch để loại bỏ cặn, giúp nước trong và đẹp mắt.
• Cuối cùng, nêm nếm với muối, đường phèn và một chút nước mắm để tạo vị ngọt thanh, mặn dịu, đậm đà đặc trưng của phở gà.

Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và rau ăn kèm

1. Bánh phở

• Có thể dùng bánh phở tươi hoặc bánh phở khô tùy sở thích.

• Với bánh phở tươi: trụng nhanh trong nước sôi khoảng 5–7 giây.

• Với bánh phở khô: luộc chín trước, sau đó xả qua nước lạnh để sợi phở không bị dính. Khi ăn, chỉ cần trụng lại trong nước nóng 5–7 giây để sợi phở nóng mềm vừa phải.

• Lưu ý: Không để bánh phở trong nước quá lâu để tránh bị nát hoặc dính chùm.
  Nếu chưa quen, bạn có thể tham khảo  cách hướng dẫn luộc bánh phở khô tại nhà để sợi phở dai ngon hơn.

2. Thịt gà

• Gà luộc chín: Chặt hoặc xé thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể để kèm chút da gà để tăng độ béo và hương vị đặc trưng.

• Nếu muốn ăn gà xé phay, có thể xé nhỏ, trộn cùng chút hành tây thái mỏng và rau răm để topping thêm hấp dẫn.

3. Rau và gia vị ăn kèm

• Hành lá, mùi tàu, rau răm: rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên bát phở.
• Chuẩn bị thêm chanh cắt miếng, ớt tươi thái lát để điều chỉnh hương vị theo khẩu vị.
• Có thể chuẩn bị quẩy nóng ăn kèm để bát phở gà thêm tròn vị.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Cho bánh phở vào tô, xếp giá đỗ cùng rau thơm, sau đó cho thịt gà lên trên.
• Chan nước dùng nóng hổi vào để phở mềm và giữ nhiệt lâu hơn.
• Có thể thêm tiêu xay, hành phi hoặc chút ớt, chanh theo sở thích để tăng hương vị đậm đà hơn.

Bí quyết “Vàng” để Nấu Phở Gà Ngon Chuẩn Vị

• Để món phở gà của bạn đạt đến độ hoàn hảo như ngoài hàng, đừng bỏ qua những mẹo quan trọng sau:
  • Tuyệt chiêu chọn Gà: Ưu tiên sử dụng Gà Ta thả vườn. Loại gà này có thịt săn chắc, da vàng óng tự nhiên, giúp nước dùng ngọt đậm đà mà thịt gà lại không bị bở nát khi luộc.
  • Thanh lọc Hương vị: Trước khi cho vào nồi, bạn cần rang sơ các loại thảo mộc (hoa hồi, quế, thảo quả) và nướng cháy xém hành tây, gừng. Bước chuẩn bị này giúp giải phóng tối đa hương thơm, tạo nên độ thanh và sâu cho nước dùng.
  • Quy tắc Nước dùng “Pha lê”: Trong suốt quá trình ninh xương và luộc gà, hãy kiên nhẫn vớt bọt thật kỹ ngay từ đầu. Đây là chìa khóa để đảm bảo nước dùng của bạn trong veo, không bị vẩn đục hay có mùi hôi.
  • Thời điểm “Vàng” cho Gà: Không nên ninh gà quá lâu. Khi gà vừa chín tới, hãy vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh (hoặc nước đá) khoảng 10 phút. Mẹo này giúp thịt gà giữ được độ ngọt, da giòn, không bị khô xơ hay bở.
  • Nêm nếm Tinh tế: Chỉ nêm nếm gia vị cuối cùng bằng một chút muối, đường phèn và bột ngọt (nếu dùng). Hạn chế cho quá nhiều nước mắm ngay từ đầu, vì điều này có thể làm mất đi vị thanh tự nhiên và làm nước dùng bị tối màu.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu phở gà

1. Làm thế nào để nước dùng phở gà trong veo mà vẫn đậm đà?
Vớt sạch bọt nước khi đun, để lửa nhỏ ninh lâu, không đậy kín nắp và rang gia vị nướng hành kỹ giúp nước dùng trong, thơm đậm vị.

2. Nên chọn loại gà nào để nấu phở gà?
Gà ta hoặc gà thả vườn là lựa chọn tốt nhất để nước dùng ngọt tự nhiên và thịt săn chắc, thơm ngon khi ăn.

3. Cách làm bánh phở mềm dai mà không bị dính?
Trụng nhanh bánh phở tươi trong nước sôi, hoặc luộc kỹ bánh phở khô rồi trụng lại với nước nóng, không để bánh ngâm lâu trong nước.

Với công thức đơn giản, chi tiết trên, việc nấu phở gà thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Hãy bắt tay thực hiện ngay để cùng gia đình thưởng thức món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt này nhé.

Theo dõi Nadisa để cập nhật những công thức nấu ăn ngon cho gia đình bạn nhé. Ngoài ra chúng mình bán các sản phẩm mì, miến, phở sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh, đạt chuẩn OCOP, ISO  22000, tham khảo các sản phẩm tại đây