Cách nấu phở gà đậm đà, thịt mềm, ngọt nước ngay tại nhà dùng Bánh phở Nam Định

Phở gà là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thanh khiết và nước dùng đậm đà. Để nấu được một tô phở gà ngon không chỉ yêu cầu nguyên liệu tươi ngon mà còn đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng tinh tế. Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào từng bước để nấu phở gà ngon chuẩn vị, từ chọn nguyên liệu đến hoàn thiện món ăn.

Công Thức Nấu Phở Gà Đơn Giản Tại Nhà

Món ăn này đã trở thành một gợi ý quen thuộc cho một buổi sáng đầy dinh dưỡng. Công thức nấu phở gà chuẩn vị không quá khó, chỉ cần bạn đầu tư thời gian để hầm nước dùng ngon, chọn bánh phở ngon Bánh Phở Nam Định kết hợp với một số bí quyết là được.

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng

Một tô phở gà ngon bắt đầu từ việc chọn lựa nguyên liệu. Dưới đây là một số chú ý khi chọn nguyên liệu nấu phở gà:

Gà ta: Gà ta được ưa chuộng hơn gà công nghiệp vì thịt chắc và ngọt. Chọn gà tươi, da vàng nhạt, không có mùi hôi.
Xương gà và xương lợn: Sử dụng xương gà kết hợp với xương lợn để nước dùng có độ ngọt tự nhiên và béo.
Gia vị: Gừng, hành tây, hành tím, hoa hồi, quế, thảo quả, tiêu hạt, đinh hương, và thảo dược như lá chanh, rau mùi.
Bánh phở: Chọn bánh phở tươi, mềm, dẻo, không quá dày để khi nấu không bị nát.
Rau sống: Rau mùi, rau húng, hành lá, ngò gai, và giá đỗ.

Nguyên liệu:

Xương ức gà: 1kg
Gà: 1 con (khoảng 1,2kg-1,5kg)
Bánh phở Nam Định 300gr : 02 gói
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 5 củ
Gừng: 1 củ
Rau ăn kèm: Ngò ôm, húng quế, húng cây, giá, chanh tươi, ớt sừng, lá chanh.
Gia vị nêm: Đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm, tương ớt, tương đen.
Gia vị nấu: Quế, hồi, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn sẽ rửa xương và gà nguyên con với nước muối pha loãng và để ráo. Riêng xương gà, bạn luộc sơ với nước sôi trong 2 phút rồi rửa sạch lại một lần nữa.

Nướng hành tây, hành tím và gừng cháy cạnh để giúp nước dùng thơm hơn. Phần rau thơm ăn kèm, hành ngò, chanh, ớt, lá chanh được rửa sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng và luộc gà

Cho phần xương, gà nguyên con cùng hành tây, hành tím, gừng vào nồi nấu với lửa vừa. Cùng lúc đó, bạn tiến hành rang hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ rồi cho vào túi vải và nấu cùng các nguyên liệu trên.

Khoảng 25-30 phút sau, bạn sẽ dùng đũa xiên nhẹ vào thịt gà, nếu thấy không có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Vớt gà ra và bỏ vào một thau nước đá, công đoạn này giúp da gà được giòn hơn và phần thịt giữ được màu trắng. Cuối cùng, bạn treo gà lên cho ráo nước trong bụng. Lúc này bạn cũng lấy túi gia vị nấu phở ra luôn để tránh nước dùng bị nồng mùi.

Thịt gà nguội hẳn thì bạn tiến hành xé thành những miếng vừa ăn, phần xương bạn cho vào nồi nước dùng để tiếp tục nấu. Bạn nêm nếm gia vị tuỳ theo khẩu vị và đun thêm khoảng 40-60 phút là đạt yêu cầu. Ở món ăn này, bạn nên sử dụng đường phèn để vị nước lèo được ngọt thanh.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Trụng một ít bánh phở với nước sôi cho vào tô, xếp thịt gà, thêm ít hành tây bào mỏng, lá chanh, hành ngò lên trên rồi chan nước dùng vào. Khi ăn, để tăng thêm hương vị bạn có thể thêm chanh, ớt hoặc tương ớt, giấm tỏi và ăn kèm với các loại rau thơm.

Mẹo để phở gà thêm ngon

Độ mặn của nước dùng: Nước dùng phở gà không nên quá mặn vì khi ăn, thực khách sẽ thêm nước mắm hoặc xì dầu tùy theo khẩu vị.
Điều chỉnh độ ngọt tự nhiên: Sử dụng củ cải trắng hoặc cà rốt để nước dùng có vị ngọt tự nhiên thay vì dùng đường.
Giữ nước dùng trong: Luôn vớt bọt khi nấu và nấu ở lửa nhỏ để nước dùng không bị đục.
Bảo quản nước dùng: Nước dùng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Khi cần dùng, chỉ cần đun nóng lại.

Tại sao phở gà lại phổ biến?

Phở gà là một lựa chọn phổ biến không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi tính linh hoạt và dễ ăn. Món này thích hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người già. Ngoài ra, phở gà còn chứa nhiều dinh dưỡng từ xương và thịt gà, cùng với các loại rau sống và gia vị tự nhiên.

Kết luận

Phở gà là một món ăn tinh tế, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước nấu. Từ việc lựa chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nấu nước dùng, mỗi giai đoạn đều đóng góp vào sự hoàn hảo của món ăn. Với công thức và những bí quyết trên, hy vọng bạn có thể tự tay nấu cho mình và gia đình những tô phở gà thơm ngon, chuẩn vị.

Việc tự nấu phở gà tại nhà không chỉ giúp bạn thưởng thức món ăn sạch và an toàn mà còn là cách tuyệt vời để hiểu thêm về ẩm thực truyền thống Việt Nam. Hãy bắt tay vào bếp và khám phá hương vị đặc biệt này nhé!